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包装问题解答

月饼包装必须注意的几点事项

〖时间:2011-06-17 14:51来源:九博机械设备有限公司 作者:包装机 浏览次数:

  月饼是大家都非常喜欢的中国节日中一款非常好吃的食品,而且现在的月饼产品已经有很多的品种,因为人们的需求也日趋的不同所以,月饼产品的种类还在不断的增多,作为一种食品,所以月饼对包装的要求也非常的严格,而且月饼也不是一种日常食品,算是一种即时性的食品,所以月饼的包装就必须非常的严格,以满足其有足够长的保存期限,所以月饼生产企业对包装机的要求也就比较的高,那么为了保证月饼的包装质量,就应该注意一些事项。
      月饼包装必需注重以下几个方面:
一、尽能够增加月饼中的微生物, 目前海内月饼包装重要是通过在月饼包装物内增加克制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。
二、尽量增加包装内的氧气含量,一是在包装内封入脱氧剂以有效去除包装历程中残留在包装内的微量氧气,二是采取具备优良的隔氧性能的阻隔性包装资料(如铝箔、pvdc、k 膜等以及由它们制成的复合薄膜)并与真空或充氮包装联合运用。脱氧剂能去除月饼包装物中的局部氧气,可减缓月饼中油脂的氧化速率,同时克制局部需氧微生物的成长,到达月饼保鲜的目标,但该类保鲜剂对月饼包装物的请求较高,运用老本亦较贵。实践运用时能够依据保质期以及贮藏需求来判断能否须要运用脱氧剂。
三、采取高阻湿性资料进行包装,以增加环境湿度较高时对月饼质量的影响。专家指出当月饼的含水量大于 24%时,其微生物净化菌种重要是细菌和酵母,但是细菌多为厌氧菌,酵母为兼气菌,因而脱氧剂对它们无效,所以其保质期与脱氧剂的规格以及吸氧量的大小无关;而含水量在 18 ~ 20%左右时微生物净化菌种以霉菌为主,霉菌为需氧菌,运用脱氧剂能有效克制其成长,因而月饼能够取得较长的保留期。
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